Descripción
Obtenidos a partir de la fermentación una sola variedad de vinos acompañados de manzanas o peras de la región austriaca de la Estiria y madurados al menos tres años en barricas de roble. Indispensable para una buena cena elegante.
Zweigelt es una especialidad de vino típico austriaco. El jugo y el sabor de este tipo de uva es ideal para la fermentación de vinagre de vino tinto. En combinación con aceite de oliva es un ingrediente sabroso en las ensaladas y aperitivos mediterráneos. Ideal para refinar guisos típicos de la cocina vienesa como el «Gulasch», la carne con col o los guisos de patatas.
Sugerencia:
Crema de berenjena
Cortar la berenjena en trozos pequeños y saltearla con coliflor en aceite de oliva. Cocinarla con nata hasta que quede blanda y hacerla en puré. Sazonarla con este vinagre, ajo y cayena. Buenísimo para untarlo con pan.
